鶏もも肉をフォークで沢山さして、きび糖、粗塩をまぶしてラップで包み、冷蔵庫に半日以上置いてから、熱湯にジブロックにいれて、空気を閉じながら閉じます。

お皿で重しをして2分位中火にかけたら、ふたをして火を止め放置するだけです。